RULE AND REGULATION

Ultimate Academic Champion Brewer Cup 2024: Competitor Rules

1. Competition Format

1.1 General Structure
Round one will feature sets of at least 3 competitors per set. The competitor with the highest total score from 3 brews will be declared the winner of the set and will advance to the next round.
The losers from Round, top 33 by the score do compete again in sets of at least 3 competitors per set to get a second chance. The competitor with the highest total score from 3 brews in these second-chance sets will be declared the winner and will advance to the next round.

From Round Two to the Final Round, the competition will be conducted in a knockout format, with at least 3 competitors per set. The competitor with the highest total score from 3 brews will be declared the winner of the set and will advance to the next round. In the final round, the last 4 competitors will compete to determine the ultimate champion.

1.2 Brew Service
Competitors are required to brew and serve 3 individual coffees to the judges within the designated brewing time.

1.3 Mystery Coach (Second Round Only)
In the second round, each competitor will be assigned a mystery coach who will provide advice and guidance before the brewing process to help prepare the competitors.

1.4 Challenges (Final Round Only)
In the final round, 3 different bags of coffee will be provided on the competition stage. Competitors may blend the beans from these 3 bags as they wish for brewing.

2. Time Allotment

2.1 Total Completion Time
The total completion time is 16 minutes. The timer will continue running until the end of the competition time.

2.2 Setup Time (4 minutes)
Competitors have 4 minutes to set up their brewing station and equipment. During this time, competitors may:

Grind coffee
Pre-heat brewing equipment (kettle, dripper)
Clean paper filters
Mix water
Boil water

Extracting or brewing coffee during setup time is prohibited. Any violation will result in disqualification.

2.3 Brewing Time (7 minutes)
All competitors in a set can start brewing the coffee.

Competitors have 7 minutes to brew and serve their coffee.
When finished brewing the third and final coffee and pouring it into the cups, competitors must call out "Time."
The time taken will be recorded by the timekeeper.

2.4 Cleaning Time (5 minutes)
Competitors have 5 minutes to clean their station. The next set of competitors will start setting up while the previous set cleans.

3. Brewing and Serving Rules

3.1 No Mixing Rule
Competitors must brew and serve 3 separate coffees. Mixing brewed coffee between cups is not allowed and will lead to disqualification.

3.2 Disqualification for Failure to Serve in Time
Failure to serve all 3 coffees within the 7-minute brewing time will result in disqualification.

3.3 Serving at least 150 ml. per serve
Competitors must ensure that each coffee served is at least 150 ml. Failure to serve at least 150 ml per coffee will result in that cup not being scored.

4. Equipment and Supplies

4.1 Sponsored Equipment
Competitors must use only the equipment and supplies provided by the competition organizers, which include:

Coffee beans
Water form sponsored(285ml.) 4 bottles and R.O. water(350ml.) 4 bottles
Kettle
Dripper
Scale
Paper filters
Grinder
Server
Cupping spoon
Cloths and Paper towel

4.2 Personal Supplies
Personal supplies, such as coffee beans, water, or other supplies, are not allowed. Competitors must use the supplies provided on the stage only.

4.3 Conductivity Meter (TDS Meter)
Competitors may bring their own conductivity meter (TDS meter) to use on the competition stage.

4.4 Use of Personal Equipment
Personal brewing devices, grinders, or other tools are not allowed, except for a conductivity meter.

5. Be on Time Rule

Competitors must adhere to the competition schedule and arrive at least 20 minutes before their assigned competition time.
Competitors must check in and be ready to start at least 20 minutes before their designated time to ensure the competition runs smoothly. Failure to be on time will result in disqualification.

6. Judging Structure

6.1 3 Sensory Judges
Each set will be evaluated by 3 sensory judges.

6.2 Scoring System
Each judge will score the competitors' coffee based on preference using scoring coins:

3 coins for 3 points (preferred the most)
3 coins for 2 points (moderately preferred)
3 coins for 1 point (preferred the least)

6.3 Judging Process

Judges may begin evaluating immediately after the coffee has been served but will only assign scores after tasting all the coffees in the set (e.g., tasting the first coffee from all competitors for comparison).
The coffee scores will be compared within the set, and each coffee will receive a score from 3 to 1, based on the judges' preference.
Judges may evaluate the coffee until the 16-minute mark of the competition.
Judges will taste each competitor's coffee and score using coins based on flavor and overall preference. They will not evaluate the aroma by smelling and will use a cupping spoon for tasting only.

6.4 Scoring Collection
Scoring will be collected after the judges complete their evaluation.
The officials will gather the scoring coins for each competitor’s coffee and tally them to get the total score.

6.5 Tiebreaker Rules
If two competitors have the same total score, the following rules will be used:

6.5.1 Fastest Service Deciding Factor
If competitors are tied and a winner needs to be determined, the competitor who served all 3 coffees the fastest, as recorded by the timekeeper, will be awarded an extra point and will advance to the next round (the extra point is only used for advancing purposes).

6.5.2 Further Tiebreaking
If the service times are also tied, the judges will proceed as follows:

Count the number of 3-point coins. The competitor with more 3-point coins will be declared the winner.
If the number of 3-point coins is still tied, the competitor with fewer 1-point coins will be declared the winner.

7. Disqualification Criteria

Competitors will be disqualified if:

They fail to serve all 3 coffees within the 7-minute brewing time.
They extract or brew coffee during setup time.
They mix brewed coffee between cups.
They do not serve all 3 coffees at the same time.
They use non-sponsored equipment or supplies.
They violate the Be on Time rule.

8. Technical Time-Out Rule

8.1 Request for Technical Time-Out
If a competitor experiences issues with the provided equipment (e.g., Grinder, Kettle, etc.), they may request a technical time-out. The competition time will be paused, and the issue will be resolved. If the issue cannot be fixed, the competitor may be rescheduled.

Ver2.1; updated Nov 20 2024

Ultimate Academic Champion Brewer Cup 2024: กฎสำหรับผู้เข้าแข่งขัน

1. รูปแบบการแข่งขัน

1.1 โครงสร้างการแข่งขัน
รอบแรกจะเป็นการแข่งขันที่มีผู้เข้าแข่งขันอย่างน้อย 3 คนต่อเซ็ต ผู้เข้าแข่งขันที่ได้คะแนนรวมสูงสุดจากการเสิร์ฟกาแฟ 3 เสิร์ฟจะเป็นผู้ชนะของเซ็ตและผ่านเข้าสู่รอบที่สอง ผู้แพ้จากรอบแรกจะได้แข่งอีกครั้งในเซ็ตแก้ตัวที่มีผู้เข้าแข่งขันอย่างน้อย 3 คน เพื่อโอกาสครั้งที่สองในการเข้ารอบ โดยผู้เข้าแข่งขันที่ได้คะแนนรวมสูงสุดจากการเสิร์ฟกาแฟ 3 เสิร์ฟจะเป็นผู้ชนะของเซ็ตแก้ตัวและผ่านเข้าสู่รอบที่สอง

รอบที่สองจนถึงรอบสุดท้าย การแข่งขันจะดำเนินไปในรูปแบบแพ้คัดออก โดยมีผู้เข้าแข่งขันอย่างน้อย 3 คนต่อเซ็ต ผู้เข้าแข่งขันที่ได้คะแนนรวมสูงสุดจากการเสิร์ฟกาแฟ 3 เสิร์ฟจะเป็นผู้ชนะของเซ็ตและผ่านเข้าสู่รอบถัดไป ในรอบสุดท้าย ผู้เข้าแข่งขัน 4 คนสุดท้ายจะแข่งขันเพื่อชิงตำแหน่งแชมป์

1.2 การเสิร์ฟกาแฟ
ผู้เข้าแข่งขันจะต้องชงและเสิร์ฟกาแฟ 3 เสิร์ฟให้กับกรรมการภายในเวลาที่กำหนด

1.3 โค้ชปริศนา (เฉพาะรอบที่สองเท่านั้น)
ในรอบที่สอง ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนจะได้รับโค้ชปริศนาที่จะให้คำแนะนำและแนวทางก่อนการชงกาแฟเพื่อเตรียมความพร้อม

1.4 ความท้าทาย (เฉพาะรอบสุดท้าย)
ในรอบสุดท้าย จะมีกาแฟ 3 ถุงที่แตกต่างกันบนเวทีแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันสามารถผสมเมล็ดกาแฟจากทั้ง 3 ถุงเพื่อใช้ในการชงได้ตามต้องการ

2. เวลาที่จัดสรร

2.1 เวลารวมทั้งหมด
เวลารวมทั้งหมดคือ 16 นาที และนาฬิกาจะเดินต่อเนื่องจนกว่าจะสิ้นสุดเวลาแข่งขัน

2.2 เวลาเตรียมตัว (4 นาที)
ผู้เข้าแข่งขันมีเวลา 4 นาทีในการเตรียมสถานีและอุปกรณ์ต่างๆ ระหว่างนี้ ผู้เข้าแข่งขันสามารถ:

บดกาแฟ
อุ่นอุปกรณ์ชงกาแฟ (กาต้มน้ำ, ดริปเปอร์)
ทำความสะอาดกระดาษกรอง
ผสมน้ำ
ต้มน้ำ

ห้ามสกัดหรือชงกาแฟในช่วงเวลาเตรียมตัว หากฝ่าฝืนจะถูกตัดสิทธิ์

2.3 เวลาชงกาแฟ (7 นาที)

ผู้เข้าแข่งขันทุกคนในเซ็ตสามารถเริ่มชงกาแฟได้พร้อมกัน
ผู้เข้าแข่งขันมีเวลา 7 นาทีในการชงและเสิร์ฟกาแฟ
เมื่อชงกาแฟเสิร์ฟที่สามเสร็จและเทใส่ถ้วยแล้ว ผู้เข้าแข่งขันต้องส่งสัญญาณด้วยเสียงว่า "Time"
เวลาที่ใช้ไปจะถูกบันทึกโดยเจ้าหน้าที่จับเวลา

2.4 เวลาทำความสะอาด (5 นาที)
ผู้เข้าแข่งขันมีเวลา 5 นาทีในการทำความสะอาดสถานีชงกาแฟ ผู้เข้าแข่งขันชุดถัดไปจะเริ่มเตรียมตัวขณะที่ชุดก่อนหน้าทำความสะอาด

3. กฎการชงและการเสิร์ฟ

3.1 กฎห้ามผสม
ผู้เข้าแข่งขันต้องชงและเสิร์ฟกาแฟ 3 เสิร์ฟแยกกัน ห้ามผสมกาแฟที่ชงแล้วลงในถ้วยอื่นๆ หากฝ่าฝืนจะถูกตัดสิทธิ์

3.2 การตัดสิทธิ์หากเสิร์ฟไม่ทันเวลา
หากผู้เข้าแข่งขันเสิร์ฟกาแฟทั้ง 3 เสิร์ฟไม่ทันเวลาที่กำหนดภายใน 7 นาที จะถูกตัดสิทธิ์

3.3 การเสิร์ฟอย่างน้อย 150 มิลลิลิตรต่อเสิร์ฟ
ผู้เข้าแข่งขันต้องเสิร์ฟกาแฟแต่ละเสิร์ฟอย่างน้อย 150 มิลลิลิตร หากเสิร์ฟไม่ครบ 150 มิลลิลิตร คะแนนของถ้วยนั้นจะไม่ถูกนับ

4. อุปกรณ์และวัสดุ

4.1 อุปกรณ์ที่จัดเตรียมให้
ผู้เข้าแข่งขันต้องใช้อุปกรณ์และวัสดุที่ผู้จัดการแข่งขันจัดเตรียมให้เท่านั้น ได้แก่:

เมล็ดกาแฟ
น้ำจากผู้สนับสนุน (285 มล.) 4 ขวด และน้ำ R.O. (350 มล.) 4 ขวด
กาต้มน้ำ
ดริปเปอร์
เครื่องชั่ง
กระดาษกรอง
เครื่องบดกาแฟ
ภาชนะเสิร์ฟ
ช้อนชิม
ผ้าเช็ดและกระดาษทิชชู

4.2 อุปกรณ์ส่วนตัว
ไม่อนุญาตให้นำวัสดุส่วนตัว เช่น เมล็ดกาแฟ น้ำ หรือวัสดุอื่นๆ มาใช้ ผู้เข้าแข่งขันต้องใช้อุปกรณ์ที่จัดเตรียมไว้บนเวทีเท่านั้น

4.3 เครื่องวัดค่าน้ำ (TDS Meter)
ผู้เข้าแข่งขันสามารถนำเครื่องวัดค่าน้ำของตัวเองมาใช้บนเวทีแข่งขันได้

4.4 การใช้อุปกรณ์ส่วนตัว
ไม่อนุญาตให้นำอุปกรณ์ชงกาแฟ เครื่องบด หรือเครื่องมืออื่นๆ มาใช้ ยกเว้นเครื่องวัดค่าน้ำ

5. กฎการตรงต่อเวลา

ผู้เข้าแข่งขันต้องปฏิบัติตามตารางการแข่งขันและมาถึงก่อนเวลาแข่งขันอย่างน้อย 20 นาที
ผู้เข้าแข่งขันต้องเช็คอินและพร้อมที่จะเริ่มการแข่งขันอย่างน้อย 20 นาทีก่อนเวลาที่กำหนด เพื่อให้การแข่งขันดำเนินไปอย่างราบรื่น หากไม่มาตรงเวลาจะถูกตัดสิทธิ์

6. โครงสร้างการตัดสิน

6.1 กรรมการ 3 คน
แต่ละเซ็ตจะได้รับการประเมินโดยกรรมการ 3 คน

6.2 ระบบการให้คะแนน
กรรมการแต่ละคนจะให้คะแนนกาแฟของผู้เข้าแข่งขันตามความชอบโดยใช้เหรียญคะแนน:

3 เหรียญสำหรับ 3 คะแนน (ชอบมากที่สุด)
3 เหรียญสำหรับ 2 คะแนน (ชอบในระดับปานกลาง)
3 เหรียญสำหรับ 1 คะแนน (ชอบน้อยที่สุด)

6.3 กระบวนการตัดสิน

กรรมการสามารถเริ่มประเมินได้ทันทีหลังจากที่กาแฟถูกเสิร์ฟ แต่จะให้คะแนนเมื่อได้ชิมกาแฟจากผู้เข้าแข่งขันทุกคนในเซ็ต (เช่น กาแฟถ้วยแรกจากผู้เข้าแข่งขันทุกคนเพื่อเปรียบเทียบกัน)
คะแนนของกาแฟแต่ละถ้วยจะถูกเปรียบเทียบภายในเซ็ต และแต่ละกาแฟจะได้รับคะแนนจาก 3 ถึง 1 ตามลำดับความชอบของกรรมการ
กรรมการสามารถประเมินกาแฟได้จนถึงนาทีที่ 16 ของการแข่งขันเท่านั้น
กรรมการจะชิมกาแฟของผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนและให้คะแนนโดยใช้เหรียญตามรสชาติและความชอบโดยรวม จะไม่มีการประเมินกลิ่นด้วยการดม และกรรมการจะใช้ช้อนชิมเท่านั้น

6.4 การรวบรวมคะแนน
คะแนนจะถูกรวบรวมหลังจากที่กรรมการประเมินเสร็จสิ้น เจ้าหน้าที่จะรวบรวมเหรียญคะแนนจากกาแฟแต่ละถ้วยของผู้เข้าแข่งขัน และคำนวณคะแนนรวม

6.5 กฎการตัดสินกรณีคะแนนเท่ากัน
หากผู้เข้าแข่งขันสองคนมีคะแนนรวมเท่ากัน จะใช้เกณฑ์ต่อไปนี้ในการตัดสิน:

6.5.1 ตัวตัดสินจากเวลาเสิร์ฟเร็วที่สุด
หากมีผู้เข้าแข่งขันได้คะแนนเท่ากันและต้องตัดสินผู้ชนะ ผู้เข้าแข่งขันที่เสิร์ฟกาแฟครบ 3 เสิร์ฟได้เร็วที่สุด ตามเวลาที่บันทึกโดยเจ้าหน้าที่จับเวลา จะได้รับคะแนนพิเศษเพื่อเข้ารอบต่อไป (คะแนนพิเศษนี้ใช้เฉพาะการตัดสินเพื่อเข้ารอบ)

6.5.2 การตัดสินเพิ่มเติม
หากเวลาเสิร์ฟเท่ากัน กรรมการจะดำเนินการดังนี้:

นับจำนวนเหรียญคะแนน 3 คะแนน ผู้เข้าแข่งขันที่ได้เหรียญคะแนน 3 คะแนนมากกว่าจะเป็นผู้ชนะ
หากจำนวนเหรียญคะแนน 3 คะแนนเท่ากัน จะนับจำนวนเหรียญคะแนน 1 คะแนน ผู้เข้าแข่งขันที่มีเหรียญคะแนน 1 คะแนนน้อยกว่าจะเป็นผู้ชนะ

7. เกณฑ์การตัดสิทธิ์

ผู้เข้าแข่งขันจะถูกตัดสิทธิ์หาก:

เสิร์ฟกาแฟไม่ครบทั้ง 3 เสิร์ฟภายในเวลา 7 นาที
สกัดหรือชงกาแฟในช่วงเวลาเตรียมตัว
ผสมกาแฟที่ชงแล้วลงในถ้วยอื่น
ไม่เสิร์ฟกาแฟทั้ง 3 เสิร์ฟพร้อมกัน
ใช้อุปกรณ์หรือวัสดุที่ไม่ได้รับการสนับสนุน
ละเมิดกฎการตรงต่อเวลา

8. การขอหยุดเวลาทางเทคนิค

8.1 การขอหยุดเวลาทางเทคนิค
หากผู้เข้าแข่งขันพบปัญหาเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่จัดเตรียมให้ (เช่น เครื่องบดกาแฟ, กาต้มน้ำ ฯลฯ) สามารถขอหยุดเวลาทางเทคนิคได้ เวลาการแข่งขันจะถูกหยุดชั่วคราวเพื่อแก้ไขปัญหา หากไม่สามารถแก้ไขได้ ผู้เข้าแข่งขันอาจถูกจัดตารางใหม

Ver2.1; updated Nov 20 2024